- marcassin
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marcassin [ markasɛ̃ ] n. m.• 1549; marquesin 1496; mot picard, probablt de marque, la bête portant des raies sur le dos♦ Jeune sanglier qui suit encore sa mère. — Sa chair. Civet de marcassin.
● marcassin nom masculin (peut-être de marque, l'animal portant des raies sur le dos) Petit du sanglier, âgé de moins de six mois, au pelage rayé horizontalement de noir et de blanc. Chair de cet animal.marcassinn. m. Petit du sanglier.⇒MARCASSIN, subst. masc.A. — ZOOL., VÉN.1. Jeune sanglier de moins de six mois d'âge. Les marcassins sont marqués de raies noires et blanches (Ac. 1835, 1878). Souvent plusieurs laies se rencontrent et surveillent en commun leurs marcassins (COUPIN, Animaux de nos pays, 1909, p. 52). Dans certains croisements de porcs domestiques, des petits apparaissent avec les bandes longitudinales qui caractérisent les marcassins de sanglier (CUÉNOT, J. ROSTAND, Introd. génétique, 1936, p. 73).— P. métaph. Avec une sollicitude bourrue, à coups de boutoir, à coups de dents, il [Gallieni] entreprend d'enseigner au marcassin [Lyautey] que lui a confié la horde, les lois de la Jungle et le goût du réel (MAUROIS, Dialog. commandement, 1924, p. 56).2. Région. Petit cochon. C'étaient les cochons et les truies, suivis d'une ribambelle de marcassins, qui jubilaient à se rouler dans la mare, et qui, tout à coup, partaient, à droite, à gauche, effarouchés et tout fangeux (CLADEL, Ompdrailles, 1879, p. 135).B. — P. méton.1. ART CULIN. Chair de cet animal. Rôti de marcassin. Le marcassin est excellent à toutes les sauces où l'on met le sanglier, c'est-à-dire à la broche, sur le gril aux oignons (DUMAS 1873).2. En appos. Grain marcassin. Grain qui rappelle celui de la peau du marcassin. Mallette toilette (...) En vache grain marcassin (Catal. jouets [B.H.V.], 1936). Cuir de vache grain marcassin (Catal. jouets [Trois-Quartiers], 1936).Prononc. et Orth.:[
]. Att. ds Ac. dep. 1694. Étymol. et Hist. 1496 marquesin zool. (Lille, ap. LA FONS, Gloss. ms., Bibl. Amiens ds GDF. Compl.); 1549 marcassin (EST.). Prob. dér. de marque, les marcassins portant des raies sur le corps. La finale pourrait venir de bécassin et agassin, bécassin «petite bécassine» étant compris comme l'«oiseau au long bec» (v. G. TILANDER ds Romania t. 63, 1937, pp. 494-506). Fréq. abs. littér.:30. Bbg. LENOBLE-PINSON (M.). Le Lang. de la chasse. Bruxelles, 1977, p. 58, 60, 71, 152. — TILANDER (G.). Sens et orig. de marcassin. Romania. 1937, t. 63, pp. 494-506.marcassin [maʀkasɛ̃] n. m.ÉTYM. 1549; marquesin, 1496, mot picard; probablt de marque, la bête portant des raies sur le dos, et d'un suff. diminutif.❖♦ Zoologie, vénerie.1 Petit sanglier qui suit encore sa mère. || Les chasseurs comptent le marcassin parmi les bêtes fauves noires. || La laie et ses marcassins. — Cuis. || Rôti de marcassin, civet de marcassin.2 Par anal. Jeune pécari (→ Laie, cit. 1).0 La vase liquide (…) était parcourue de remous visqueux lorsqu'un marcassin dont seul émergeait le grain moucheté venait de coller au flanc maternel (…)M. Tournier, Vendredi…, p. 37.
Encyclopédie Universelle. 2012.
